Excelência Lácteos, de Candiba recebe Selo ARTE e Faz História na Bahia
A
Excelência Lácteos, situada na Fazenda Lagoa da Pedra, na zona rural de
Candiba, atingiu um marco histórico ao se tornar a primeira empresa do Estado a
receber o Selo ARTE, via consorcio com selo SIM.
Requeijão Baiano recebeu Selo ARTE.
Fonte:
ASCOM Imagns: Gabriela-Simões
O
processo se deu após atendidas todas as exigências de documentações necessária para
a produção artesanal, pelo Ministério da Agricultura-MAPA. O Selo foi entregue no
dia 5 de dezembro de 2024, em Salvador na Feira Nacional de Agropecuária
(FENAGRO), durante uma cerimônia promovida pela Comissão para Atendimento às
Agroindústrias de Pequeno Porte, Artesanal e Familiar (CAPPAF) da ADAB.
O evento contou com a presença de diversas
autoridades e representantes do setor agroindustrial, incluindo as medicas
veterinárias da ADAB, Maria Cristina Brito e Vitória Reisa, os membros do CDS –
Consórcio do Alto Sertão, o diretor Anderson Publio, o médico veterinário
Glauber Rodrigo e Gabriel Rodrigues. Também marcaram presença o diretor da ADAB, Paulo Sérgio, e o Secretário de Agricultura do Estado da Bahia, Wallison
Oliveira (Tum), que destacaram a importância dessa certificação para o
fortalecimento das agroindústrias artesanais na região. A conquista da Excelência Lácteos simboliza um avanço significativo na valorização da produção
artesanal e no desenvolvimento econômico do interior baiano.
A
conquista do Selo Arte pela Excelência Lácteos é um reconhecimento à dedicação
da empresa em manter viva as técnicas tradicionais na produção do laticínio,
como o Requeijão Baiano e a Manteiga de Garrafa. Com raízes profundas na cultura
do sertão baiano, a Excelência Lácteos reflete, em cada produto, a essência de
uma tradição que atravessa gerações, aliando saberes familiares à garantia de
qualidade certificada.
A
trajetória da Excelência Lácteos é marcada por mais de oito décadas de
dedicação à produção artesanal, especialmente do Requeijão Baiano e da Manteiga
de Garrafa, produtos que simbolizam a riqueza cultural do sertão baiano. Tudo
começou na década de 1940, quando Petronília Pereira Cotrim, uma viúva
resiliente, decidiu manter a produção leiteira com a ajuda de seu irmão Jaime
Cotrim. As
técnicas tradicionais desenvolvidas por Petronília (Bisavó) para o Requeijão
Baiano e a Manteiga de Garrafa foram passadas de geração em geração, perpetuando
sabores que hoje, irão conquistar paladares em todo o território brasileiro.
Seu legado foi continuado por seus filhos Valdemar Pereira Cotrim e Hilda
Pereira de Oliveira (Avó), atualmente, é liderado por seu neto Carmito Pereira
de Oliveira Júnior, que firma a tradição na gestão da empresa.
A
Manteiga de Garrafa e o Requeijão Baiano da Excelência Lácteos são ícones da
culinária do sertão baiano. Fabricados com técnicas tradicionais que envolvem a
seleção cuidadosa do leite cru e processos artesanais, esses produtos oferecem
uma experiência gastronômica única. O Requeijão Baiano, em especial, se destaca
pela textura cremosa e pelo retro gosto levemente doce com notas caramelizadas
e de defumado. A Manteiga de Garrafa, por sua vez, traz o sabor autêntico do
sertão, ideal para enriquecer qualquer refeição. Valorização da Tradição
Familiar Durante
a entrega do selo, Carmito Pereira de Oliveira Júnior ressaltou a importância
da conquista: “Esse selo é mais do que um reconhecimento. É a valorização de
uma receita que atravessa gerações na nossa família. Nossa missão é manter viva
a essência do sertão baiano em cada requeijão e manteiga que produzimos. Esse
momento é um marco para nós e para todos que acreditam na força da tradição”.
O Selo Arte: Garantia de
Qualidade e Autenticidade O
Selo Arte certifica produtos artesanais que seguem rigorosamente os padrões de
qualidade e boas práticas de fabricação. Segundo Glauber Badaró, o Tecnico
responsável pela empresa, que participou do processo de certificação, “Selo
Arte é um reconhecimento que comprova que a Excelência Lácteos não apenas
preserva as tradições locais, mas também segue todos os requisitos técnicos e
sanitários exigidos pelos órgãos reguladores. É um marco de segurança alimentar
e valorização cultural”. A entrega do Selo Arte não apenas reforça o
compromisso da Excelência Lácteos com a qualidade, mas também projeta a
produção artesanal do sertão baiano no cenário nacional. A certificação
simboliza a união entre tradição e excelência, características que fazem da
Excelência Lácteos uma verdadeira referência em laticínios artesanais.
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