Você sabe o que são os vinhos desalcoolizados
Raphael Zanette, fundador da Vino!, compartilha suas impressões sobre o crescente mercado de vinhos sem álcool e explica por que eles não são apenas suco de uva.
A categoria de vinhos desalcoolizados tem conquistado cada vez mais espaço entre os apreciadores de vinho, mas muitos ainda têm dúvidas sobre o que são esses vinhos e como se comparam aos tradicionais. Embora muitas pessoas confundam vinhos desalcoolizados com suco de uva, na verdade, eles são vinhos autênticos, com processos de vinificação completos, que passam por uma remoção do álcool ao final da produção.
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| Vinho Desalcoolizado Cabernet Sauvignon Oak Vinoh. |
A categoria de vinhos desalcoolizados tem conquistado cada vez mais espaço entre os apreciadores de vinho, mas muitos ainda têm dúvidas sobre o que são esses vinhos e como se comparam aos tradicionais. Embora muitas pessoas confundam vinhos desalcoolizados com suco de uva, na verdade, eles são vinhos autênticos, com processos de vinificação completos, que passam por uma remoção do álcool ao final da produção.
Raphael Zanette, fundador da rede Vino!, explica as diferenças entre os vinhos desalcoolizados e o suco de uva, além de compartilhar suas recomendações sobre o que torna esses vinhos tão especiais.
O que são vinhos desalcoolizados?
Vinhos desalcoolizados são produzidos da mesma maneira que os vinhos tradicionais, mas com a diferença de que o álcool é removido após a fermentação. Isso é feito por meio de técnicas especializadas, como a destilação a vácuo ou a osmose reversa, que extraem o álcool sem comprometer o sabor, a cor ou os aromas típicos do vinho. Ao contrário do suco de uva, que não passa pelo processo de fermentação e não desenvolve as características sensoriais de um vinho, os vinhos desalcoolizados mantêm grande parte da complexidade do produto original.
"Embora não contenham álcool, os vinhos desalcoolizados mantêm a estrutura, os taninos e as acidez que fazem do vinho uma bebida sofisticada. Eles são mais complexos do que um simples suco de uva", explica Raphael Zanette.
"Embora não contenham álcool, os vinhos desalcoolizados mantêm a estrutura, os taninos e as acidez que fazem do vinho uma bebida sofisticada. Eles são mais complexos do que um simples suco de uva", explica Raphael Zanette.
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| Vinho Desalcoolizado Chardonnay Vinoh Oak. |
Esses vinhos não são apenas uma moda, mas sim uma alternativa válida para quem quer desfrutar de uma boa bebida, mas sem os efeitos do álcool.
O que os vinhos desalcoolizados oferecem que o suco de uva não tem?
Muitas pessoas confundem vinhos desalcoolizados com suco de uva devido à ausência do álcool, mas a comparação é incorreta. Enquanto o suco de uva é uma bebida doce e com um perfil frutado, os vinhos desalcoolizados são bebidas fermentadas que mantêm os processos de vinificação e desenvolvem características complexas. A principal diferença está na experiência sensorial: "O vinho desalcoolizado mantém a complexidade, a acidez e os taninos, enquanto o suco de uva não passa pelo processo de fermentação e não possui essa profundidade", explica Zanette.
Como consumir os vinhos desalcoolizados
A recomendação de consumo dos vinhos desalcoolizados é semelhante aos vinhos tradicionais, com atenção à temperatura e harmonização. Os brancos e rosés combinam bem com pratos leves, como saladas e frutos do mar, enquanto os tintos são ideais para pratos mais robustos. "É importante respeitar a temperatura ideal: vinhos brancos desalcoolizados devem ser mais gelados, e os tintos, mais frescos, mas ainda em temperatura amena", diz Zanette.
Dicas de vinhos desalcoolizados
Raphael Zanette sugere alguns rótulos que ele acredita oferecerem uma excelente experiência para quem quer explorar o universo dos vinhos desalcoolizados:
Dicas de vinhos desalcoolizados
Raphael Zanette sugere alguns rótulos que ele acredita oferecerem uma excelente experiência para quem quer explorar o universo dos vinhos desalcoolizados:
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| Merlot Vinoh Select. |
Vinho Desalcoolizado Cabernet Sauvignon Oak Vinoh – "Este Cabernet Sauvignon desalcoolizado tem uma acidez equilibrada e taninos macios. Sua cor vermelho-violáceo e aromas de frutas vermelhas com notas sutis de café e chocolate fazem dele uma ótima opção para pratos mais robustos. O ideal é servir entre 10 e 12°C", sugere o especialista.
Merlot Vinoh Select – "O Merlot Vinoh Select é um vinho jovem e fácil de beber, com aromas de frutas vermelhas e uma acidez equilibrada. É perfeito para quem busca um vinho suave e agradável, mesmo sem ser alcoolizado. A temperatura ideal para consumo é entre 10 e 12°C", diz Zanette.
Seja para quem busca uma alternativa saudável, seja para aqueles que querem experimentar algo novo, os vinhos desalcoolizados estão se consolidando como uma opção legítima e sofisticada. Com rótulos como os da Vinoh, essa categoria tem ganhado destaque e promete continuar crescendo no mercado.
Sobre o Grupo Vino!
Com o objetivo de democratizar o consumo de vinhos a um preço acessível, o Grupo Vino! inaugurou a primeira loja em 2015. A partir de 2019, passou a expandir a operação para outros estados brasileiros e hoje conta com mais de 61 unidades de wine bars espalhadas pelo país.
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