Como fazer Moqueca de Carne do Sertão com Ovo para harmonizar com o vinho Don Pietro
A
harmonização da Moqueca de Carne de Sertão com Ovo, um prato com sabores
intensos, com um vinho tem que se complementar já que busca equilibrar sabores
e criar uma experiência gastronômica prazerosa.
Por
Miguel Brusell
Imagens: Gabriela Simões
A harmonização entre vinho e comida tem que complementar os sabores, sem se sobrepor um ao outro. Por isso, a escolha do vinho ideal requer atenção, principalmente, quanto a intensidade do prato. A Moqueca de Carne de Sertão com Ovo possui sabores marcantes, provenientes da carne seca, do azeite de dendê e dos temperos; textura cremosa, devido à presença dos ovos, o que demanda um vinho de corpo médio a encorpado, taninos macios e aromas frutados e de especiarias.
 |
| Moqueca de Carne do Sertão com Ovo e o vinho Don Pietro. |
Imagens: Gabriela Simões
A harmonização entre vinho e comida tem que complementar os sabores, sem se sobrepor um ao outro. Por isso, a escolha do vinho ideal requer atenção, principalmente, quanto a intensidade do prato. A Moqueca de Carne de Sertão com Ovo possui sabores marcantes, provenientes da carne seca, do azeite de dendê e dos temperos; textura cremosa, devido à presença dos ovos, o que demanda um vinho de corpo médio a encorpado, taninos macios e aromas frutados e de especiarias.
Que são, exatamente, a características do Don Pietro Rosso Salento IGT, um vinho italiano tinto produzido na região de Salento, na Puglia, de corpo médio, com taninos macios e boa acidez, o que vai complementar os sabores da moqueca de carne de sertão. A acidez do vinho ajuda a equilibrar a riqueza do prato, enquanto os taninos macios não competem com a textura cremosa dos ovos.
 |
| Moqueca de Carne de Sertão com Ovo possui sabore marcante. |
Versátil e saboroso, o Don Pietro Rosso Salento IGT é uma homenagem que o produtor Marco Stallone, da Vinifera Import, fez ao seu avô e foi produzido da mesma maneira que ele fazia para agradar a sua esposa e a filha, mãe de Stallone com as variedades de uva Primitivo, Negroamaro e Malvasia. Sirva o vinho em temperatura adequada, entre 16°C e 18°C.
Moqueca de Carne do Sertão com Ovo
A
Moqueca de Carne do Sertão com Ovo com ovo é uma variação saborosa e nutritiva
da tradicional moqueca, adaptada com ingredientes típicos do sertão. Essa
versão combina a carne de sertão, geralmente charque ou carne seca, com ovos,
resultando em um prato rico em proteínas e sabor intenso.
Ingredientes principais:
Ingredientes principais:
Carne
de sertão: Charque ou carne seca, dessalgada e cozida até ficar macia.
Ovos:
Adicionados à moqueca durante o cozimento, cozidos no molho.
Temperos: Cebola, tomate, pimentão, alho, coentro, azeite de dendê, leite de coco, sal e pimenta.
Temperos: Cebola, tomate, pimentão, alho, coentro, azeite de dendê, leite de coco, sal e pimenta.
Preparo:
A carne de sertão é dessalgada e cozida até ficar macia, depois desfiada ou cortada em cubos.
Os temperos são refogados em azeite de dendê, criando um molho saboroso.
A carne de sertão é adicionada ao molho e cozida por alguns minutos.
Leite de coco é adicionado para dar cremosidade e sabor.
Os ovos são delicadamente quebrados sobre a moqueca e cozidos até ficarem no ponto desejado.
A moqueca é finalizada com coentro fresco picado.
Variações:
Algumas receitas incluem camarão seco, maxixe ou outros legumes típicos do sertão.
A pimenta pode ser adicionada a gosto, para um toque mais picante.
Acompanhamentos:
A moqueca de carne de sertão com ovo é geralmente servida com arroz branco, pirão de farinha de mandioca e farofa.
Curiosidades:
A moqueca é um prato de origem indígena, com influências africanas e portuguesas.
A carne de sertão é um ingrediente tradicional da culinária do sertão nordestino, conhecida por sua durabilidade e sabor intenso.
O ovo adiciona valor proteico ao prato, e se torna uma ótima opção para dietas com restrição de frutos do mar.
Labels
Como fazer
Post A Comment
Nenhum comentário :